Basmati rýže se šafránem (Zaffrani Pulao)

Basmati rýže se šafránem (Zaffrani Pulao)

    Doba přípravy: 60 minDoba vaření: 1 hodina 51 minServírování: 6
Basmati, královská rýže, najde ideálního partnera v šafrán, nejdražší koření na světě.Ingredience

1 - šálek surového bazmati nebo pravidelné dlouhozrnné rýže

2 - lžíce rostlinného oleje
1/4 - šálek syrových celých kešu
1/4 - šálku zlatých rozinky
1 - čajové lžičky rajče semen
1/2 - čajové lžičky černého pepře
5 - kardamonových lusků
6 - celých hřebíček
2 - bobkových listů
2 - třípalcových skořice
2 - střední červená cibule, nakrájená na polovinu a tenké plátky
1 ½ - šálky studené vody
1/2 - čajová lžička šafránových nití
1 - lžička soli

Kroky
    1. Umístěte rýži ve střední misce; přidat dostatek studené vody k pokrytí rýže. Jemně rtujte rýži mezi prsty; vypouštění. Opakujte 4 nebo 5krát, dokud není voda čistá; vypouštění. Zakryjte rýži studenou vodou; namočte 30 minut. Odtok; odložte.2. Zahřejte olej ve 2-kvartovém kastrolu nad středně vysokým teplem. Přidejte kešu; míchat-smažte 10 až 20 sekund nebo dokud nejsou kešu zlatohnědé. Odstranit pomocí štěrbiny; vysušte na papírových utěrech3. Přidejte rozinky na horký olej; míchat-smažte 20 až 30 vteřin nebo dokud se rozkrojí rozinky. Odstranit pomocí štěrbiny; přidejte ke kešu, aby se vyčerpal.4. Přidejte semínko, pepř, kardamonové lusky, hřebíček, bobkový list a tyčinky skořice na horký olej; schnout 15 až 30 sekund. Smíchejte cibulí; míchat-smažte 3 až 4 minuty nebo dokud cibule nejsou zlatavě hnědé. jemně promícháme 1 minutu a dbáme na to, aby nedošlo k rozpadu jemných rýžových zrn. Mícháme 1 1/2 šálky studené vody, šafrán a sůl. Zahřejte na vaření a jednou promíchejte; snižte teplo na středně vysoké. Kuchař odkryjte 5 až 6 minut, občas míchávejte, dokud se téměř neodpaří téměř všechnu vodu.6. Snížit teplotu na nízkou teplotu. Zakryjte a vařte 5 minut; odstraňte z tepla. Nechte rýži stát 10 až 15 minut.7. Vlhká rýže s vidličkou nebo lžící pro uvolnění páry. Podávejte posypané opečenými kešou a rozinkami. Podáváme s pepřovými kůrkami, kardamonovými lusky, hřebíčkem, bobkovými listy a skořicovými tyčinkami, které zůstaly na chuti, ale nejíme je.
  • Expert Tipy

Rice pilafs

(pulaos)
    v Indii jsou obvykle podávány celé koření používané při vaření. Koření nejenže přináší atraktivní prezentaci, ale i nadále ochucuje rýži. Koření není jíst, ale je prostě odtlačeno při konzumaci rýže.
  • To věnujte zvýšenou pozornost při pečení kešu a rozinky, protože zase světle hnědou téměř okamžitě v horkém oleji. , suché oblastiSaffron je stigma květů krokusů (crocus sativa), jemného fialového květu. Přibližně 5 000 květů musí být vybráno tak, aby produkovalo jednu uncí šafránu. Malá šafránová jdou dlouhou cestu - několik vláken pronikne celou misku s štiplavou vůní a bohatým žlutým odstínem.

    Podělte Se S Přáteli

Podobné Recepty

add