Caramelized Apple-Blue sýr rozptýleno

Caramelized Apple-Blue sýr rozptýleno

  • Doba přípravy: 45 min
  • Doba vaření: 1 hod 15 min
  • Složení

1 - lžíce másla

1 - lžička cukru

2 - velké jablka (s výhodou Fuji nebo Braeburn), jemně nakrájené (asi 2 šálky)

1 - šalotka, jemně nakrájená

1 - balení (8 oz) smetanový sýr, změkčená

4 - oz (1 šálek) 4 - šálek majonézy
3/4 - šálku zakysané smetany
1/2 - čajová lžička soli
1/2 - šálku nakrájených pekanů
40 - plátky francouzského chleba nebo sušenky

Kroky


1. V 1-litrovém pánev se roztaví máslo na nízké teplotě. Mícháme cukr, dokud se nerozpustí, asi 20 sekund. Přidejte jablka a šalotku. Kuchajte 20 až 30 minut, mícháme občas, dokud směs nezmizí a aroma připomíná jablečný mošt. (Nespěchejte proces, barva trvá chvíli, než se tvoří, ale chuť stojí za to.) Odložte se zcela vychladnout.

2. Mezitím, v malé mísy, smíchejte smetanový sýr, sýr, majonézu, zakysanou smetanou a sůl, dokud dobře promíchané. Jemně promíchejte v ochucené karamelizované směsi jablek a pekanů. Chraňte 30 minut před podáním. Obličej s dalšími sekanými ořechy, pokud je to žádoucí. Podávat s chlebem nebo krekry.
    Expert Tipy
  • Proč to funguje: Modrá sýr Modrý sýr dluží jeho barvu známou formou: penicilin. Tři nejběžnější blues jsou Roquefort (z Francie), Gorgonzola (z Itálie) a Stilton (z Anglie). Až donedávna byl proces zavádění formy do těchto sýrů ponechán matce přírodě. (Bloky roquefortu byly vlastně drženy ve starých jeskyních, kde žila forma!) Dnes jsou spory plísní obvykle smíchány s mlékem nebo tvarohem během výroby sýra (forma není injektována, jak se někdy myslí). Enzymy ve formě, které jedí a tráví mléčný tuk, jsou odpovědné za jedinečnou chuť modrého sýra. V průběhu času forma proniká do sýra, což způsobuje tvorbu "žil" a sýr se stává drobivým.

    Podělte Se S Přáteli

Podobné Recepty

add